![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Originally posted by Люблю цифровое выражение мысли: продуктовые наборы.
Собственно рецептов не будет, а всего лишь структура затрат на приготовление.
Борщ — безусловная классика украинской кухни.
Рецептов борща и их вариаций существует великое множество, но есть неизменные, можно сказать, вечные составляющие, которые традиционно объединяются в т.н. «борщевой набор».
Для начала самый простой вариант борщевого набора. Ингредиенты не самые дорогие, зачастую даже — дешевые. Т.е. самые обычные и не рыночные. В частности, овощи в наших магазинах, бывает, что продаются уже мытые. Возьмем немытые — они дешевле. Сами помоем ^‿^ Начальный и самый примитивный, можно сказать, «бюджетный» вариант борщевого набора будет выглядеть так:
Итого: | 10,47 грн. | ||
Капуста | 500 | гр. | 1,99 грн. |
Свекла | 200 | гр. | 0,93 грн. |
Картофель | 300 | гр. | 1,73 грн. |
Морковь | 200 | гр. | 1,13 грн. |
Лук репчатый | 150 | гр. | 0,71 грн. |
Томатная паста | 50 | гр. | 2,96 грн. |
Подсолнечное масло рафинированное | 30 | гр. | 1,02 грн. |
Заметили, что помидоры в целях экономии заменили томатной пастой? Это, кстати, экономит не только средства, но и силы — не требуется возни с помидорами. А при недостатке времени, желания или скиллов — можно и вовсе взять борщевую заправку, и заменить ею большую часть базовых ингредиентов (*правда, это будет не совсем правильный борщ, но то такое -‿^. Как грится, лень-матушка раньше нас родилась):
Итого: | 21,18 грн. | ||
Капуста | 500 | гр. | 1,99 грн. |
Картофель | 300 | гр. | 1,73 грн. |
Заправка свекольно-томатная для борща | 240 | гр. | 17,46 грн. |
Неискренне, как-то, ненатурально. Как сказал бы Остап Бендер: «Низкий сорт. Не чистая работа». Поэтому наш выбор — классический, полный набор овощей для борща, включая помидоры:
Итого: | 16,19 грн. | ||
Капуста | 500 | гр. | 1,99 грн. |
Свекла | 200 | гр. | 0,93 грн. |
Картофель | 300 | гр. | 1,73 грн. |
Морковь | 200 | гр. | 1,13 грн. |
Лук репчатый | 150 | гр. | 0,71 грн. |
Помидоры красные | 300 | гр. | 8,68 грн. |
Подсолнечное масло рафинированное | 30 | гр. | 1,02 грн. |
Стоп!
А вы заметили, что здесь чего-то не хватает?
Ну да, у нас получился постный борщ. А настоящий борщ должен быть мясным! Точнее, он должен быть сварен на мясо-костном бульоне. В общем, постный борщ не входит в число наших национальных ценностей. Да и постимся мы без особого энтузиазма, от случая к случаю. Так что без мяса в борщевом наборе никак не обойтись.
Вспомним классика:
Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.
Ладно, мозговую кость можно не трогать, но свиные ребрышки с мясом как раз подойдут. На такой набор 400 граммов будет как раз достаточно:
Свинина ребра | 400 | гр. | 36,48 грн. |
Добавив их, мы получим набор продуктов, которого хватит где-то на 3 литра прекрасного украинского борща.
Итак, получается, что средняя стоимость нашего базового трехлитрового борщевого набора на сегодня — 52,67 грн.
Еще раз — полный набор ингредиентов:
Итого: | 52,67 грн. | ||
Капуста | 500 | гр. | 1,99 грн. |
Свекла | 200 | гр. | 0,93 грн. |
Картофель | 300 | гр. | 1,73 грн. |
Морковь | 200 | гр. | 1,13 грн. |
Лук репчатый | 150 | гр. | 0,71 грн. |
Помидоры красные | 300 | гр. | 8,68 грн. |
Подсолнечное масло рафинированное | 30 | гр. | 1,02 грн. |
Свинина ребра | 400 | гр. | 36,48 грн. |
В октябре 2017 средняя стоимость этого же борщевого набора составляла 53,91 грн., а в сентябре — 51,03 грн.
Но это еще не все!
Есть (скорее даже — вкушать) настоящий украинский борщ без сметаны — это извращение, граничащее с криминалом. Так что не будем грешить, и добавим в наш набор сметану. Ну, и без хлеба никак не обойтись. Лучше взять ржаной. Полбуханки будет вполне достаточно:
Итого: | 14,71 грн. | ||
Сметана 15% | 150 | гр. | 8,63 грн. |
Хлеб ржаной | 400 | гр. | 6,08 грн. |
Вместе со сметаной и хлебом стоимость нашего борщевого набора будет уже 67,38 грн.
Но и это еще не все!
Настоящие гурманы знают, что понадобятся еще как минимум два продукта. Не будем делать из этого тайны — хлеб, поданный к борщу, потребует себе сала с чесноком. Так что добавим и их:
Итого: | 12,98 грн. | ||
Сало соленое | 100 | гр. | 11,25 грн. |
Чеснок | 30 | гр. | 1,73 грн. |
Такое развитие борщевого сюжета увеличит общую стоимость набора до 80,36 грн.
Но демоны гедонизма и эпикурейства, всегда подкреплявшие наш национальный дух, напомнят еще об одном. Скромно, но настойчиво они шепнут: «Такую закуску грешно есть помимо водки».
И — уверяю вас — многие таки дрогнут, и уступят. Ну, понятно, что без фанатизма — не более 100 грамм на душу. Что ж, для отъявленных бонвиванов добавим еще и ее (*среднего качества, не премиум класса, тм не указываю, т.к. различия в цене не существенны):
Водка | 500 | мл. | 79,57 грн. |
Итого — в таком комплекте это обойдется нам уже в 159,93 грн.
Автор этого блога предпочитает вместо хлеба и чеснока - пампушки с чесноком. На вкус и на цвет... ^‿^
Хорошо, борщ приготовили. Хочу напомнить, что это только первое блюдо. Посчитаем еще салатик.
Оливье — популярный среди соотечественников салат. Нынешняя традиционная рецептура оливье досталась нам вместе с прочим наследием от советских времен, ибо оригинальный рецепт легендарный ресторатор Люсьен Оливье унес с собой в могилу Введенского кладбища Москвы более ста лет назад. И, скажем по чести — всяческие рябчики с раковыми шейками — это затейливые кулинарные фантазии хитрого француза ^‿^. Современный рецепт салата «Оливье» — прост и бесхитростен, ингредиенты для него всегда доступны в магазинах. И никакого труда не составляет подсчитать его стоимость в денежных единицах.
Сразу полный набор ингредиентов. Вот что в результате получилось:
Итого: | 139,79 грн. | ||
Колбаса вареная молочная | 500 | гр. | 65,92 грн. |
Картофель | 300 | гр. | 1,73 грн. |
Морковь | 100 | гр. | 0,56 грн. |
Зеленый горошек | 400 | гр. | 21,38 грн. |
Огурцы консервированные | 200 | гр. | 12,48 грн. |
Огурец | 200 | гр. | 6,32 грн. |
Яйца куриные | 4 | шт. | 12,04 грн. |
Майонез 67% | 350 | гр. | 19,36 грн. |
Итак, получается, что средняя стоимость набора для «Оливье» на сегодня составляет 139,79 грн.
В октябре 2017 средняя стоимость этого же набора составляла 135,60 грн., а в сентябре — 130,93 грн.
За все удовольствия жизни нужно платить... -‿^
Всем приятного аппетита!
Будьмо! @HolyDiver