yes1111 | Люблю цифровое выражение мысли: продуктовые наборы. (Reply)

Originally posted by holydiver_777 Люблю цифровое выражение мысли: продуктовые наборы.

Собственно рецептов не будет, а всего лишь структура затрат на приготовление.

Борщ — безусловная классика украинской кухни.

Рецептов борща и их вариаций существует великое множество, но есть неизменные, можно сказать, вечные составляющие, которые традиционно объединяются в т.н. «борщевой набор».

Для начала самый простой вариант борщевого набора. Ингредиенты не самые дорогие, зачастую даже — дешевые. Т.е. самые обычные и не рыночные. В частности, овощи в наших магазинах, бывает, что продаются уже мытые. Возьмем немытые — они дешевле. Сами помоем ^‿^ Начальный и самый примитивный, можно сказать, «бюджетный» вариант борщевого набора будет выглядеть так:

Итого:			10,47 грн.
Капуста	500	гр.	1,99 грн.
Свекла	200	гр.	0,93 грн.
Картофель	300	гр.	1,73 грн.
Морковь	200	гр.	1,13 грн.
Лук репчатый	150	гр.	0,71 грн.
Томатная паста	50	гр.	2,96 грн.
Подсолнечное масло рафинированное	30	гр.	1,02 грн.

Заметили, что помидоры в целях экономии заменили томатной пастой? Это, кстати, экономит не только средства, но и силы — не требуется возни с помидорами. А при недостатке времени, желания или скиллов — можно и вовсе взять борщевую заправку, и заменить ею большую часть базовых ингредиентов (*правда, это будет не совсем правильный борщ, но то такое -‿^. Как грится, лень-матушка раньше нас родилась):

Итого:			21,18 грн.
Капуста	500	гр.	1,99 грн.
Картофель	300	гр.	1,73 грн.
Заправка свекольно-томатная для борща	240	гр.	17,46 грн.

Неискренне, как-то, ненатурально. Как сказал бы Остап Бендер: «Низкий сорт. Не чистая работа». Поэтому наш выбор — классический, полный набор овощей для борща, включая помидоры:

Итого:			16,19 грн.
Капуста	500	гр.	1,99 грн.
Свекла	200	гр.	0,93 грн.
Картофель	300	гр.	1,73 грн.
Морковь	200	гр.	1,13 грн.
Лук репчатый	150	гр.	0,71 грн.
Помидоры красные	300	гр.	8,68 грн.
Подсолнечное масло рафинированное	30	гр.	1,02 грн.

Стоп!
А вы заметили, что здесь чего-то не хватает?
Ну да, у нас получился постный борщ. А настоящий борщ должен быть мясным! Точнее, он должен быть сварен на мясо-костном бульоне. В общем, постный борщ не входит в число наших национальных ценностей. Да и постимся мы без особого энтузиазма, от случая к случаю. Так что без мяса в борщевом наборе никак не обойтись.
Вспомним классика:

Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.

Ладно, мозговую кость можно не трогать, но свиные ребрышки с мясом как раз подойдут. На такой набор 400 граммов будет как раз достаточно:

Свинина ребра

400

гр.

36,48 грн.

Добавив их, мы получим набор продуктов, которого хватит где-то на 3 литра прекрасного украинского борща.

Итак, получается, что средняя стоимость нашего базового трехлитрового борщевого набора на сегодня — 52,67 грн.

Еще раз — полный набор ингредиентов:

Итого:			52,67 грн.
Капуста	500	гр.	1,99 грн.
Свекла	200	гр.	0,93 грн.
Картофель	300	гр.	1,73 грн.
Морковь	200	гр.	1,13 грн.
Лук репчатый	150	гр.	0,71 грн.
Помидоры красные	300	гр.	8,68 грн.
Подсолнечное масло рафинированное	30	гр.	1,02 грн.
Свинина ребра	400	гр.	36,48 грн.

В октябре 2017 средняя стоимость этого же борщевого набора составляла 53,91 грн., а в сентябре — 51,03 грн.

Но это еще не все!
Есть (скорее даже — вкушать) настоящий украинский борщ без сметаны — это извращение, граничащее с криминалом. Так что не будем грешить, и добавим в наш набор сметану. Ну, и без хлеба никак не обойтись. Лучше взять ржаной. Полбуханки будет вполне достаточно:

Итого:			14,71 грн.
Сметана 15%	150	гр.	8,63 грн.
Хлеб ржаной	400	гр.	6,08 грн.

Вместе со сметаной и хлебом стоимость нашего борщевого набора будет уже 67,38 грн.

Но и это еще не все!
Настоящие гурманы знают, что понадобятся еще как минимум два продукта. Не будем делать из этого тайны — хлеб, поданный к борщу, потребует себе сала с чесноком. Так что добавим и их:

Итого:			12,98 грн.
Сало соленое	100	гр.	11,25 грн.
Чеснок	30	гр.	1,73 грн.

Такое развитие борщевого сюжета увеличит общую стоимость набора до 80,36 грн.

Но демоны гедонизма и эпикурейства, всегда подкреплявшие наш национальный дух, напомнят еще об одном. Скромно, но настойчиво они шепнут: «Такую закуску грешно есть помимо водки».
И — уверяю вас — многие таки дрогнут, и уступят. Ну, понятно, что без фанатизма — не более 100 грамм на душу. Что ж, для отъявленных бонвиванов добавим еще и ее (*среднего качества, не премиум класса, тм не указываю, т.к. различия в цене не существенны):

Водка

500

мл.

79,57 грн.

Итого — в таком комплекте это обойдется нам уже в 159,93 грн.

Автор этого блога предпочитает вместо хлеба и чеснока - пампушки с чесноком. На вкус и на цвет... ^‿^

Хорошо, борщ приготовили. Хочу напомнить, что это только первое блюдо. Посчитаем еще салатик.

Оливье — популярный среди соотечественников салат. Нынешняя традиционная рецептура оливье досталась нам вместе с прочим наследием от советских времен, ибо оригинальный рецепт легендарный ресторатор Люсьен Оливье унес с собой в могилу Введенского кладбища Москвы более ста лет назад. И, скажем по чести — всяческие рябчики с раковыми шейками — это затейливые кулинарные фантазии хитрого француза ^‿^. Современный рецепт салата «Оливье» — прост и бесхитростен, ингредиенты для него всегда доступны в магазинах. И никакого труда не составляет подсчитать его стоимость в денежных единицах.

Сразу полный набор ингредиентов. Вот что в результате получилось:

Итого:			139,79 грн.
Колбаса вареная молочная	500	гр.	65,92 грн.
Картофель	300	гр.	1,73 грн.
Морковь	100	гр.	0,56 грн.
Зеленый горошек	400	гр.	21,38 грн.
Огурцы консервированные	200	гр.	12,48 грн.
Огурец	200	гр.	6,32 грн.
Яйца куриные	4	шт.	12,04 грн.
Майонез 67%	350	гр.	19,36 грн.

Итак, получается, что средняя стоимость набора для «Оливье» на сегодня составляет 139,79 грн.
В октябре 2017 средняя стоимость этого же набора составляла 135,60 грн., а в сентябре — 130,93 грн.

За все удовольствия жизни нужно платить... -‿^

Всем приятного аппетита!

Будьмо! @HolyDiver